Le restaurant sud-africain Wolfgat nommé meilleur au monde
Wolfgat, un petit restaurant sud-africain, a été nommé «Restaurant de l’année» à Paris par les World Restaurant Awards, à la grande surprise de tous.
Situé sur une plage idyllique dans un petit cottage de Paternoster (à deux heures de route du Cap), Wolfgat est un petit restaurant que le chef Kobus van der Merwe a ouvert en septembre 2016 dans la propriété de ses parents, vieille de 130 ans.
Le restaurant ne peut accueillir que 20 personnes et sert un menu de dégustation de 7 plats à 850 rands (60 $). Le chef Kobus Van der Merwe se régale du concept de produits locaux. Sa philosophie est «d’interférer le moins possible sur les produits et de les servir purs, crus et non transformés».
Un petit mot du chef Kobus Van der Merwe
Le jury a choisi parmi 36 pays, dont la France, l’Australie et le Zimbabwe, en sélectionnant les lauréats dans 18 catégories, allant de «spécialité de la maison» à «sans réservation», du street food, de la cuisine fusion cosmopolite, des budgets plus modestes, etc. Cette nomination de Wolfgat es tune belle promouvoir la diversité de la scène culinaire internationale.
Les votes ont été exprimés par un jury composé de 100 membres, avec composition à parité 50/50. Le jury comptait parmi les plus grands noms du monde culinaire, notamment des chefs: Elena Arzak (Arzak), Massimo Bottura (Osteria Francescana); David Chang (Momofuku); Hélène Darroze (Hélène Darroze) Daniel Humm (Eleven Madison Park); René Redzepi (Noma); et Clare Smyth (Core). Je suis l’un des journalistes du groupe mais je n’ai pas participé à la sélection de Wolfgat.
Sources: fin24.com & thesouthafrican.com
